Pour la pâte :

• 300 g de fromage blanc

• 4 œufs

• 100 g de miel

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

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Pour la garniture :

• 200 g d’abricots secs

• 1 citron

• 50 g de miel

• 1/2 verre de rhum

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Préparation :

 

• La veille, faire tremper les abricots avec le rhum, les 50 g de miel et le zeste râpé d’un citron.

• Fouetter le fromage blanc avec les 100 g de miel, battre énergiquement les œufs avec le sucre, mélanger avec le fromage blanc, la farine et la levure.

• Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré, faire cuire 30 minutes à 180°.

• Démouler le cheese-cake sur un plat allant au four, répartir dessus la préparation aux abricots et remettre au four 10 minutes th 7/8 (160°).